特色月饼玩转“跨界”创新 给节日消费添“新”意激活经济“新”热力

走进安徽阜阳市太和县的跨界月饼生产厂家，空气中弥漫着月饼的特色香甜与一股独特的鲜香气息。工人们正在进行馅料调配，月饼馅料里除了有坚果，玩转还有切碎的创新香椿。

各种配料搅拌均匀后，日消工人们用面皮包裹馅料，费添揉成一个个面团，新意新热然后在模具的激活经济压制下做成月饼的面坯。经过30分钟的跨界烘焙后，色泽金黄、特色香气扑鼻的月饼香椿月饼就新鲜出炉了。

香椿是玩转太和县的特色农产品。春季采摘的创新新鲜香椿经过脱水腌制后可以长时间存放，到中秋前做成馅料用来制作月饼，日消其清新鲜香的味道受到不少消费者的喜欢。

石斛丰收 与月饼结合添新意

这几天，云南文山麻栗坡县种植的上万亩石斛仙草迎来采收季。当地少数民族群众将新鲜石斛与月饼巧妙结合，让月饼有了不一样的风味。

制作石斛月饼时，要先将新鲜的石斛茎洗净、切碎、研磨成汁，再用鲜榨汁揉面，待浅绿色面团散发出草本清香时，就可以开始制作饼皮了，最后包入火腿等馅料后，就能送入烤炉。经过文火慢烤的月饼，吃起来外层酥脆、中层绵软、里层柔韧，深受大家的喜欢。

麻栗坡县下金厂乡瑶族村民郭喜萍介绍，瑶族就爱吃甜食，每年中秋节前后都会采石斛来制作石斛月饼。各家做的方法虽然不一样，但是味道都很好，石斛月饼是他们家乡的味道。

层层叠叠“土月饼” 蒸出浓浓中秋味

在甘肃兰州新区，当地农村家家户户都要制作“千层大月饼”，让中秋的味道和秋收的喜悦藏在食材里、裹在手艺中。

晨光微起，甘肃兰州新区六墩村村民耿文麒家已经热闹起来，左邻右舍聚在一起赶制兰州独有的“土月饼”。

这种月饼又称千层饼，要将前一天发好的面团擀成一张张面皮，再将苦豆、姜黄、胡麻、红曲、玫瑰酱分别涂抹在每一张面皮上，层层叠压，最后再用一张大面皮将其包裹起来，点缀上蝴蝶形面饼，这月饼坯就做好了。

将月饼坯子整齐码进笼屉，1个小时后千层土月饼就出锅了。再点上红色花瓣，土月饼大功告成，切开层次分明、颜色鲜亮。