拧紧采购验收“发条”，为校园食堂上把“安全锁”

近日，发条教育部、拧紧市场监管总局联合印发《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》（以下简称《指引》），采购进一步规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理工作，验收园食深化全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，为校进一步健全校园食品安全制度体系，堂上切实提升校园食品安全保障水平。把安（9月26日 中国教育报）

这份《指引》的全锁出台，犹如在校园食品安全的发条关键环节筑起一道制度堤坝。它将大宗食材采购验收这一过去相对模糊的拧紧地带，用制度清晰勾勒。采购这既是验收园食一本操作手册，也是为校一份沉甸甸的责任状，直指校园食品安全最核心的堂上阵地。

校园食堂的把安特殊性在于，其服务对象是正处于成长关键期的学生，他们的健康防线必须建立在最坚实的制度基础之上。大宗食材作为食堂饭菜的源头基础，质量如同多米诺骨牌的第一张，一旦倒下，后续环节的安全便难以保障。《指引》的出台恰好抓住这个“牛鼻子”。它强调供应商须近三年无食品安全事故、未列入严重违法失信名单，相当于在源头上设置一道硬性过滤网。严格执行进货查验，确保食材来源可溯，能构建清晰的责任链条，让问题食材难以蒙混过关。

《指引》突出价值在于实现从原则性要求到操作性规范的转变。明确规定供应商须具备合法资质、近三年无食品安全事故记录，相当于在食材流入校园源头设置“硬筛网”。“双人或多人联检”的验收制度，运用内部制衡原理，让验收过程公开透明。电子化票证管理推行，用科技为传统管理赋能，让数据说话，使隐患无处藏身。

然而，好政策若不扎实落地，终将变成“纸上蓝图”。《指引》的生命力在于执行，把文本条款转化为食堂日常工作实践，是学校必答题。这需要校长负责制真正发挥作用，学校负责人不能只满足于会议部署，要把食品安全纳入重要议事日程；要在食堂召开现场办公会要解决实际问题，陪餐制要尝出真实情况。学校还要坚守公益性、非营利性原则，杜绝在食材采购上动歪脑筋，确保每一分钱都转化为学生餐盘里的安全与营养。

执行环节需多方协同。教育部门和市场监管部门应建立常态化信息共享机制，避免监管真空。激活家长委员会等监督力量很重要，校园食堂要从“封闭运行”转向“阳光厨房”。家长对子女健康关切是天然监督动力，定期公示采购信息、邀请家长参与验收体验，能增强监督实效性。浙江等地家长投诉快速响应机制，湘阴的“三餐”监督模式，都印证了社会监督的强大效能。

制度的落地，最终要靠人来实现。食堂从业人员专业培训至关重要，不仅要熟知规程，更要内化为职业操守。专业、敬业、有温度的食堂队伍，是连接制度与学生健康的桥梁。若验收员马虎、库管员随意堆放食材、厨师不按规范操作，再好的制度也会走样。

《指引》的出台，标志着校园食品安全治理向精细化、标准化迈出关键一步。它的意义不仅是堵住过去的漏洞，还在于树立标杆、引导方向。校园食品安全无小事，必须用最严谨的标准、最严格的监管、最严肃的问责来守护。只有拧紧制度每一根“发条”，时刻监督每一个“触点”，压实责任每一个“螺丝”，才能将制度优势转化为学生舌尖上的安全效能，让校园成为食品安全的坚实港湾，让孩子健康成长有基础保障和温暖守护。这关乎每个家庭幸福，也关乎国家未来根基。